熱い販売の自然な甘味料の Thaumatin の粉

はじめに

タウマチンは低カロリーの甘味料であり、風味改良剤でもある。このタンパク質は、甘味料としてだけでなく、風味改良のために使用されることが多い。非常に甘く、ショ糖としてその甘さは、希釈の濃度に応じて、平均1600倍：0.00011 5500~8000倍、希釈濃度による：0.001~3,500倍：0.001〜3500倍、1300の0.01倍、0.02〜850倍。

Thaumatinは非常に水溶性であり、加熱に対して安定であり、酸性条件下で安定である。等電点約11のpH1.8〜10の安定したpHの水溶液は、タンパク質の変性と熱の損失に起因している甘さが発生する可能性があります。

タウマチン・パウダーとは？

タウマチン・パウダー は、カテキン果実（Thaumatococcus daniellii）に由来する。この果実は天然の甘味を持つタンパク質を生成し、その甘味レベルは砂糖をはるかに上回る。その甘さにもかかわらず、タウマチンはカロリーにほとんど影響を与えないため、低カロリー製品や砂糖不使用製品の開発によく使われる。このパウダーは、タンパク質を抽出・精製して作られるため、微細で強力な甘味料となり、ごく少量で好みの甘味を得ることができます。

タウマチンパウダーの栄養効果

の主な利点のひとつは タウマチン・パウダー は低カロリーである。体重増加やその他の健康問題を引き起こす可能性のある砂糖とは異なり、タウマチンはカロリーを追加することなく甘みを出すことができます。そのため、体重を管理している方や糖尿病など食事制限のある方にとって有益な選択肢となります。

加えて タウマチン・パウダー は、人工甘味料に代わる天然製品です。合成甘味料のような後味の苦みもなく、風味をより良くすることができます。また、タウマチンはタンパク質であるため、炭水化物とは異なる代謝を受け、血糖値を上昇させない甘味を提供します。

タウマチンパウダーの健康効果

の健康効果 タウマチン・パウダー は甘味料としての役割にとどまらない。非齲蝕性、つまり虫歯になりにくいということであり、これは従来の砂糖に比べて大きな利点である。この特性により、チューインガムや歯磨き粉などの製品に好まれる甘味料となっている。

さらに、タウマチンは、FDAやEFSAをはじめとする様々な世界的保健機関から認可を受けており、その安全性が認められています。この認可は、栄養補助食品からお子様のおやつまで、幅広い消費者製品に適していることを裏付けています。