Proteine di soia organiche testurizzate/proteine vegetali testurizzate sfuse

Introduzione

Proteine di soia testurizzate biologiche (TSP), anche conosciuto come Proteine vegetali testurizzate (TVP), Carne di soia, o Pezzi di soia è un prodotto a base di farina di soia sgrassata, un sottoprodotto dell'estrazione dell'olio di soia. È un prodotto proteico vegano ottenuto principalmente da semi di soia biologici senza additivi chimici, non OGM, ed è un'eccellente fonte di proteine, perfetta per hamburger vegetali, chili, stufati, zuppe, casseruole e altro ancora.

A base di proteine di soia biologiche, Proteine di soia testurizzate è ricco di proteine e fibre, pur essendo povero di grassi. Questo la rende un ingrediente preferito da chi segue diete a basso contenuto di grassi e di calorie. Venduta sotto forma di fette, fiocchi, polvere, granuli e pezzi essiccati, la proteina di soia testurizzata deve essere reidratata prima di essere utilizzata. Pur potendo essere gustata così com'è, ha un sapore piuttosto insipido di per sé, motivo per cui molte persone preferiscono aromatizzarla prima dell'uso. Fortunatamente, trattandosi di un alimento disidratato, assorbe facilmente gli aromi di qualsiasi liquido, consentendo di inserirlo in quasi tutti i tipi di cucina. Il TSP può essere utilizzato per preparare diversi piatti ed è comunemente usato come alternativa alla carne in piatti contenenti carne macinata o pezzi di carne, come torte a mano e lasagne.

Proteine vegetali testurizzate (TVP) può essere prodotto da qualsiasi farina di semi ricchi di proteine che residuano dalla produzione di olio vegetale. In particolare, per la produzione di TVP si può utilizzare un'ampia gamma di semi di legumi oltre alla soia, tra cui lenticchie, piselli, fave e anche grano. Il TVP a base di arachidi viene prodotto in Cina, dove l'olio di arachidi è un olio da cucina molto diffuso.

Che cos'è la proteina di soia organica testurizzata?

Proteine di soia organiche testurizzateLa proteina vegetale testurizzata, spesso chiamata TSP o TVP (Textured Vegetable Protein), è derivata da semi di soia biologici. I semi di soia vengono decorticati e sgrassati prima di essere trasformati in un prodotto altamente proteico. La consistenza viene creata attraverso un processo di estrusione, in cui le proteine di soia vengono cotte ad alta pressione e poi essiccate, ottenendo un prodotto dalla consistenza fibrosa e simile alla carne. Ciò la rende un ottimo sostituto della carne in una varietà di piatti. Essendo ottenuta da semi di soia biologici, è priva di pesticidi sintetici, erbicidi e OGM, il che la rende un ingrediente a marchio pulito.

Benefici nutrizionali delle proteine di soia organiche testurizzate

Proteine di soia organiche testurizzate è rinomata per il suo elevato contenuto proteico, in genere circa 50-70% in peso, a seconda del prodotto specifico. Ciò la rende una delle fonti proteiche vegetali più concentrate disponibili. È anche una proteina completa, cioè contiene tutti e nove gli aminoacidi essenziali che il corpo umano non può produrre da solo. Questo è particolarmente importante per chi segue diete vegetariane o vegane, che devono assicurarsi di consumare una fonte proteica equilibrata e completa.